Contgratulations to our winners! オークション結果

プライベートオークション

2021年11月24日 | 英国時間14:00(日本時間23:00)

イエメンの秘宝

希少なスペシャルティコーヒー
空に高くそびえるイエメンの山々で丁寧に手摘み収穫しています

アルハイマ | アニス | ハラズ

登録 オークション結果

極上のコレクションをお楽しみください...

今年のオークションに登場する25種類のコーヒーが各100g含まれたサンプルセット。 サンプルセットをご注文いただくことで、オークションの前に各ロットの味わいを確認できます。

*サンプルセットの発送は11月第1週以降となります。

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オークション結果

Sheba Coffee

生まれ変わった伝説のコーヒー

 

イエメンは古代、紅海の水路に面する地の利を生かし、他では得ることのできない贅沢品や必需品を世界に提供していました。This is the Land of Sheba, the birthplace of coffee.

有名なシバ王国はコーヒー誕生の地。スペシャルティコーヒーはアラビカ種から生まれ、ここイエメンで真心を込めて育まれてきました。Sheba Coffeeは、古きシバ王国の伝統を大切に受け継ぎ、 イエメンの未来へ向けて新たな伝説を築いています。

登録 オークション結果

各国・地域でのオークション日時

2021年11月24日

  • 06:00 am - ロサンゼルス
  • 09:00 am - ニューヨーク
  • 14:00 pm - ロンドン
  • 17:00 pm - リヤド
  • 22:00 pm - 上海
  • 23:00 pm - 東京
  • 23:00 pm - ソウル

2021年11月25日

  • 1:00 am - シドニー
 

イエメン産のグリーンビーンズをお試しいただけます

各サンプルセットの内容:

  • 1箱に25種類のサンプル(各100g)
  • コーヒーガイド

Congratulations to our winners

オークション結果

すべてのロットは、SCA(スペシャルティコーヒー協会)が認めるQグレーダーと経験豊かな専門家が、ヨーロッパにてカッピングとグレーディングを行っています。 本物の味を求める皆様に極上のコーヒーだけをお届けします。

蘇る伝統のロマン

何世紀にもわたり、世界最高級のコーヒーはイエメンから門外不出でした。

純粋なアラビカ種の故郷であるイエメン。素晴らしいコーヒーを育てることへのひたむきな情熱は、1400年代にイエメンの名を世界に知らしめます。しかし、時代とともに、他では得られない「本当のモカ」が忘れられていきました。

しかし今、最高級の味わいを求める世界中の人々へ向けて、伝説のコーヒーが蘇ります。イエメンにルーツを持つ弊社は、世界最高峰のコーヒーのサラブレッド。伝統と 未来。. そのふたつを併せ持つ私たちが、イエメンコーヒーの魅力で世界を再び虜にします。 これは弊社だけの物語ではありません。世界中の人々のコーヒーに対するラブレターなのです。皆様もその1ページを私たちと一緒に綴ってみませんか。

Reawaken to the alluring magic of Yemeni coffee and let us introduce you to:
The Hidden Gems of Yemen

Check out our auction catalogue!

伝統ある3つの棚畑地域で丁寧に手摘みされたイエメンコーヒー

今年のオークションは「イエメンの秘宝」と題し、人里離れたイエメンの山岳地帯にある3つの地域を特集します。これらの地域で使われている伝統的なプロセスと、特徴的な気品あるフレーバーについて以下にご紹介します。

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Haraz(ハラズ)

ハラズはサナア県の端に位置する地区で、 魅惑的な美しさと 独特な文化を誇る、イエメンでも屈指のコーヒー産地...

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Al-Hayma(アルハイマ)

ただ規模は小さいとはいえ、 適切にプロセスされたアルハイマコーヒーの品質は極上です...

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Anis(アニス)

最近になって頭角を現した地域で、イエメンコーヒーにおいて重要な産地のひとつとなっています...

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品質に徹底的にこだわり、全工程に目を光らせて選び抜いています。私たちは販売代理店ではありません。生産者であり、設備の整備者であり、なによりもコーヒーの愛好者です。

長く、しかし価値のある道のり

Sheba Coffeeのコーヒー豆はどれも希少で極上のものばかり。 丹精込めて栽培された豆は、それぞれの個性にあふれています。 品質に徹底的にこだわり、全工程に目を光らせて選び抜いています。 私たちは販売代理店ではありません。生産者であり、設備の整備者であり、なによりもコーヒーの愛好者です。 私たちの冒険は、高地にあるイエメンの山々で種が土に落とされる、その前から始まっています。

真っ赤に完熟したシングルソースのコーヒーチェリーのみを選別。現地にある弊社のセンターで、まばゆいアラビアの太陽の光に当てて乾燥させています。 以下は、私たちのコーヒーが皆さんのテーブルにのぼるまでの道のりです。

完璧なタイミングでの収穫

週に何度も一本一本の木の状態を確認し、真っ赤に完熟して最適な状態になったコーヒーチェリーのみを収穫します。 チェリーの品質だけでなく、木の健康や将来の産出量を守るため、細心の注意を払って慎重に収穫を行います。

洗いと乾燥

弊社のコーヒーチェリーはすべて、洗ってから水に漬け、浮遊物を取り除きます。その後、乾燥棚に広げて、2~3週間乾燥させます。乾燥プロセスでは、Sinar Beanpro水分計を使用して、含水率をモニタリング。コーヒーチェリーは毎日裏返し、個々の豆を均等に乾燥させます。

輸送

最適な含水率(11-12%)になったら、 乾燥を終了し、密封バッグに移して、酸化や異物混入、汚染などから守ります。 鮮度を保つため、この時点では、豆はまだ乾燥したチェリーの中にあります。 倉庫に運んだら、管理された環境で寝かせます。

評価、真空密封、配送

乾燥したチェリーを1~2か月倉庫で寝かせたら、脱穀し、重力による分別過程の後、サイズ別に選別。さらに、色や形の不良をチェックするため複数回にわたってハンドソートを行います。その後ようやくグレーディングが行われ、評価したものをそれぞれ密封バッグに保管して含水率を保ちます。こうして出来たSheba Coffeeのコーヒー豆は、真空パックで輸出され、 皆様のお手元に届きます。