極上のコレクションをお楽しみください...
今年のオークションに登場する25種類のコーヒーが各100g含まれたサンプルセット。 サンプルセットをご注文いただくことで、オークションの前に各ロットの味わいを確認できます。
*サンプルセットの発送は11月第1週以降となります。
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オークション結果
各サンプルセットの内容:
Congratulations to our winners
オークション結果すべてのロットは、SCA(スペシャルティコーヒー協会)が認めるQグレーダーと経験豊かな専門家が、ヨーロッパにてカッピングとグレーディングを行っています。 本物の味を求める皆様に極上のコーヒーだけをお届けします。
何世紀にもわたり、世界最高級のコーヒーはイエメンから門外不出でした。
純粋なアラビカ種の故郷であるイエメン。素晴らしいコーヒーを育てることへのひたむきな情熱は、1400年代にイエメンの名を世界に知らしめます。しかし、時代とともに、他では得られない「本当のモカ」が忘れられていきました。
しかし今、最高級の味わいを求める世界中の人々へ向けて、伝説のコーヒーが蘇ります。イエメンにルーツを持つ弊社は、世界最高峰のコーヒーのサラブレッド。伝統と 未来。. そのふたつを併せ持つ私たちが、イエメンコーヒーの魅力で世界を再び虜にします。 これは弊社だけの物語ではありません。世界中の人々のコーヒーに対するラブレターなのです。皆様もその1ページを私たちと一緒に綴ってみませんか。
今年のオークションは「イエメンの秘宝」と題し、人里離れたイエメンの山岳地帯にある3つの地域を特集します。これらの地域で使われている伝統的なプロセスと、特徴的な気品あるフレーバーについて以下にご紹介します。
詳細Sheba Coffeeのコーヒー豆はどれも希少で極上のものばかり。 丹精込めて栽培された豆は、それぞれの個性にあふれています。 品質に徹底的にこだわり、全工程に目を光らせて選び抜いています。 私たちは販売代理店ではありません。生産者であり、設備の整備者であり、なによりもコーヒーの愛好者です。 私たちの冒険は、高地にあるイエメンの山々で種が土に落とされる、その前から始まっています。
真っ赤に完熟したシングルソースのコーヒーチェリーのみを選別。現地にある弊社のセンターで、まばゆいアラビアの太陽の光に当てて乾燥させています。 以下は、私たちのコーヒーが皆さんのテーブルにのぼるまでの道のりです。
週に何度も一本一本の木の状態を確認し、真っ赤に完熟して最適な状態になったコーヒーチェリーのみを収穫します。 チェリーの品質だけでなく、木の健康や将来の産出量を守るため、細心の注意を払って慎重に収穫を行います。
弊社のコーヒーチェリーはすべて、洗ってから水に漬け、浮遊物を取り除きます。その後、乾燥棚に広げて、2~3週間乾燥させます。乾燥プロセスでは、Sinar Beanpro水分計を使用して、含水率をモニタリング。コーヒーチェリーは毎日裏返し、個々の豆を均等に乾燥させます。
最適な含水率(11-12%)になったら、 乾燥を終了し、密封バッグに移して、酸化や異物混入、汚染などから守ります。 鮮度を保つため、この時点では、豆はまだ乾燥したチェリーの中にあります。 倉庫に運んだら、管理された環境で寝かせます。
乾燥したチェリーを1~2か月倉庫で寝かせたら、脱穀し、重力による分別過程の後、サイズ別に選別。さらに、色や形の不良をチェックするため複数回にわたってハンドソートを行います。その後ようやくグレーディングが行われ、評価したものをそれぞれ密封バッグに保管して含水率を保ちます。こうして出来たSheba Coffeeのコーヒー豆は、真空パックで輸出され、 皆様のお手元に届きます。